Traditional bread

Die sardische Küche zeichnet sich durch ihre Vielfältigkeit aus und ist durch Beiträge und Kontaminationen durch Kontakte und Austausch zwischen verschiedenen mediterranen Kulturen in der Geschichte bereichert. Abwechslungsreich und vielfältig, von geröstetem Fleisch, Brot, Käse, Wein, Meeres- und Landgerichten, über die pastoralen und ländlichen Traditionen bis hin zu Wild, Fischen und Wildkräutern sammeln.

Es ist üblich, Sardinien mit seinen Gerichten und den bekanntesten Weinen zu verbinden: Spanferkel, Seadas, Myrte und Cannonau, aber offensichtlich gibt es noch viel mehr. Jedes Gebiet von Sardinien hat eine typische Küche, die auf landwirtschaftlichen und pastoralen Traditionen basiert, beeinflusst von angenehmen und ausgewählten Meeresfrüchten.

Fish

Spaghittus cun cancioffa and bottariga – Spaghetti sind mit Thunfisch oder Meeräsche Bottarga und Artischocken zubereitet. Dieser erste Gang wird mit einem Schuss Olivenöl serviert.

Sa Burrida ist ein typisches gericht von Cagliari. Es besteht aus Aalen in einer Walnuss-Sauce und Essig die ca. für 24 Stunden mariniert, um die natürlichen Aromen von frischem Fisch zu entfesseln.

Ein anderes kulinarisches Meisterwerk ist Fregula, eine Art von Hartweizennudeln in Form von kleinen Bällchen. Die Art und Weise, wie Sie Fregula genießen können, ist unterschiedlich, weil die Rezepte und die Art und Weise des Kochens von Stadt zu Stadt sehr unterschiedlich sind.

Fregula

Die Culurgiones sind wie Ravioli, aber gefüllt mit Kartoffeln und Minze. Diese außergewöhnliche Art von Pasta wird normalerweise mit Tomatensoße, Basilikum und einer Prise Pecorino serviert.

Sebadas oder Seadas sind Blätter aus frittiertem Teig mit Honig, die das ganze Jahr über zu finden sind. Was erstaunlich ist,ist ein weiches Pecorino Herz im inneren zu entdecken.

Pan’e Saba ist eine typische Süßigkeit für besondere Feste wie Hochzeiten. Es ist eine Mischung aus gekochtem Wein, Wasser, Mehl, Rosinen, Pinienkernen und Mandeln, die schließlich mit farbigen Zuckerkugeln verziert werden.

Die Amarettus-Kekse werden mit Stücken von Mandeln, Zucker, Mehl und Zitronenschale gebacken.

Ein weiterer Aspekt, der mit der traditionellen sardischen Küche zu tun hat, ist die Kunst, köstliche Mahlzeiten in lokalen Weingütern zuzubereiten und zu genießen.