Traditional bread

La cuisine sarde se caractérise par sa variété, qui a été enrichie dans l’histoire à travers des contributions et des contaminations provenant des contacts et des échanges entre les différentes cultures méditerranéennes. La nourriture est variée, allant de la viande rôtie, du pain, des fromages, des vins, des plats de mer et de terre, aux traditions pastorales et paysannes, à la chasse et à la pêche et à la collection d’herbes sauvages.

Il est commun d’associer la Sardaigne avec ses plats et vins les plus célèbres : cochon de lait rôti, seadas, myrte et cannonau, mais bien sûr, il y a beaucoup plus. Chaque région de Sardaigne a une cuisine typique basée sur les traditions agricoles et pastorales, influencée par des fruits de mer agréables.

Fish

Spaghittus cun cancioffa and bottariga – Les spaghetti sont assaisonnés de bottariga (œufs de thon ou de mulet) et d’artichauts. Ce premier plat est servi avec de l’huile d’olive.

Sa Burrida est le hors-d’œuvre typique de Cagliari. Il se compose d’anguilles en sauce aux noix et au vinaigre pendant environ 24 heures pour libérer les saveurs naturelles du poisson frais.

Un autre chef-d’œuvre culinaire est la Fregula, un type de pâtes de blé dur en forme de boule. Les façons dont vous pouvez profiter de la Fregula sont différentes, car les recettes et les méthodes de cuisson varient beaucoup d’une ville à l’autre.

Fregula

Les Culurgiones sont des raviolis farcis de pommes de terre et de menthe. Ce type extraordinaire de pâtes est généralement servi avec de la sauce tomate, du basilic et une pincée de pecorino.

Les Sebadas ou Seadas sont des feuilles de pâtes frites nappées de miel que l’on peut trouver tout au long de l’année. Ce qui est surprenant est de découvrir un cœur de pecorino doux.

Su Pan’e saba est un dessert typique préparé pour des célébrations spéciales telles que les mariages. C’est un mélange de vin cuit, d’eau, de farine, de raisins secs, de pignons et d’amandes qui est finalement décoré de boules de sucre coloré.

Les biscuits Amaretto sont cuits avec des morceaux d’amandes, du sucre, de la farine et du zeste de citron.

Un autre aspect qui a à voir avec la cuisine traditionnelle sarde est l’art de préparer et déguster de délicieux repas dans les caves locales.